Ubicada en la villa marinera de Laredo-Cantabria, Anchoas Codesa elabora desde 1976 sus selectas anchoas campaña Primavera utilizando siempre bocarte “Engraulis Encrasicolus” del Mar Cantábrico, diferente al de otros mares y capturado en la modalidad de “cerco”, el arte de pesca más selectiva, ecológica y tradicional. Para la Serie Rosa, Anchoas Codesa selecciona los mayores calibres de boquerón escogidos minuciosamente en las capturas “al alba” durante los meses de primavera. Momento en el que el bocarte cantábrico alcanza su máxima calidad para la elaboración del salazón. Posteriormente, los bocartes son descabezados con mimo y acomodados en barriles sobre camadas de Sal Rosa del Himalaya donde permanecen curando una media de 
doce meses. Tras este largo proceso los bocartes se limpia a mano con red y se filetean eliminando la espina central para, por último, envolverse en un selecto aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado por Almazaras de la Subbética que ha sido Medalla de Oro al Mejor Aceite de Oliva Ecológico en L.A Country Fair Extra Virgin Olive Oil de EEUU y premiada como mejor Almazara del mundo en 2013 y 2015. El resultado es un producto más que saludable que mantiene toda la calidad y propiedades organolépticas de las Anchoas del Cantábrico.
Después de tres años de duro trabajo en la elaboración del mejor salazón, catas, analíticas, informes nutricionales y presentación de patente, la conservera cántabra Anchoas Codesa lanza la Edición Limitada Serie Rosa, las únicas anchoas en el mundo curadas íntegramente con Sal Rosa del Himalaya extraída de océanos fósiles primitivos. Es una sal libre de contaminación, más pura y destacada por su riqueza en calcio y magnesio, que ayudan a mantener una buena salud nerviosa y muscular. Así, entre los múltiples beneficios de esta sal destacan su contribución a la mineralización adecuada de los huesos, su ayuda a regular el contenido de agua en el cuerpo y los fluidos internos y la prevención de calambres musculares.
Las Anchoas del Cantábrico son un auténtico “Mar de energía”, una semiconserva rica en minerales como el calcio, el magnesio, el hierro y el potasio, en vitaminas antioxidantes, liposaludables del tipo B -como la B12- y en Omega 3, además del Omega 6 y 9 provenientes del Aceite de oliva Ecológico libre de plaguicidas y metales pesados, los Omegas reducen los niveles en sangre del “colesterol malo”-, y con un 33% y 44% más de Calcio y Magnesio respectivamente, aportados por la Sal Rosa del Himalaya, datos avalados por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, las anchoas Serie Rosa son el complemento ideal para una alimentación sana y equilibrada.
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